În lumea urbanizată de astăzi, majoritatea oamenilor au început deja să uite ce este jocul. Vânătoarea de succes (precum și pescuitul) a încetat de mult să fie o garanție a supraviețuirii. Pentru cei mai mulți dintre tinerii care au crescut pe internet, jocul este o prostie și povești false spuse de o persoană care este adesea tratată destul de ostil. Probabil că ar trebui să vă amintiți ce înseamnă acest termen.
Semnificațiile cuvântului „joc”
La momentul utilizării sale directe, cuvântul avea semnificații diferite în diferite contexte.
- Semnificația principală este animalele mici nedomesticate și păsările care pot servi drept subiect de vânătoare. Ceva mai târziu, animalele mari au început să fie clasificate ca vânat.
- În plus, vânatul este carnea animalelor vânate. Cel mai adesea - deja gătit și în mare parte considerată o delicatesă.
- Și, în sfârșit, jocul este un loc surd, nelocuit și nedezvoltat. În acest sens, cuvântul a fost folosit mult mai rar, iar în dicționare este marcat cacolocvial.
Se poate observa principalul lucru care unește toate cele trei semnificații - aceasta este exact sălbăticia, neîmblânzirea. Aceleași prepelițe crescute în fermele de păsări nu mai sunt vânat. Și rezervațiile naturale, inspectate în mod regulat de gardieni, nu fac parte din această categorie.
Ce este jocul
Conform regulilor vânătorii moderne, prada este împărțită în două tipuri:
- Vânatul mic este o pasăre (atât de pădure, cât și de pajiște sau păsări de apă) și animale mici (pentru majoritatea vânătorilor - un iepure, pentru oamenii taiga - de asemenea animale de blană).
- Vânatul mare este mistrețul, elanul, căprioara etc. Nu este disponibil pentru toată lumea din cauza reducerii rapide a terenurilor de vânătoare.
Dacă luăm în considerare vânatul din punct de vedere culinar, atunci un oraș obișnuit are șansa să mănânce doar un iepure de câmp, o rață sălbatică, un cocoș de alun și o potârnichi și apoi doar într-un restaurant bun.
Caracteristici ale jocului de gătit
Diferența în modul de viață al animalelor domestice și al speciilor sălbatice a dus la diferențe cardinale în carnea acestora. La animalele de companie, este mai grasă, iar mușchii sunt mult mai puțin dezvoltați. Carnea de vânat, dimpotrivă, este destul de dură, pentru că, scăpând de un prădător, nu antrenezi în mod special grăsime, dar mușchii se pompează rapid. Prin urmare, orice vânat este de obicei marinat înainte de gătit.
Cele mai comune marinade sunt pe bază de vin sau suc de lămâie. O altă acțiune culinară menită să înmoaie carnea de vânat este umplutura. O alternativă este să înfășurați feliile în fâșii de untură sau slănină. Carcase întregi(de obicei, o varietate de păsări sălbatice sunt pregătite în acest fel) sunt cel mai adesea umplute cu terci, ciuperci, fructe, varză murată, fructe de pădure. Această tehnică are, de asemenea, scopul de a scăpa de excesul de rigiditate.
