Nu numai în Franța apreciați gustul rafinat și delicat al pulpelor de broaște. Există deja mulți admiratori ai acestui fel de mâncare nu numai în Europa, ci și în Rusia. Carnea de broasca este apreciata mult mai mult decat carnea de vitel, iar in unele tari se crede ca aceasta carne este comparabila ca valoare biologica cu caviarul de sturion si stiuca.
În unele țări reușesc să adauge chiar și carne de broască la deserturi și ciocolată. Acest lucru se face în Peru și se crede că carnea uscată a acestor amfibieni salvează de anemie și ajută la vindecarea infertilității. Chiar și în restaurantele din Anglia conservatoare, puteți găsi mâncăruri făcute din pulpe de broaște.
Cu toate acestea, nu toate tipurile de broaște sunt potrivite pentru mâncare, așa că speciile comestibile sunt crescute în ferme speciale.
Vizualizări
Francezii înțeleg termenul „broaște comestibile” ca un fel special, deoarece nu este potrivit să mănânci nimic. De fapt, broaștele care sunt consumate de la cele care trăiesc în mediul natural diferă doar prin culoarea bulelor rezonatoare. Pe malurile lacurilor au rezonatoare gri, în timp ce cele crescute artificial au altele albe.
Cel mai comun tip de mâncare consumat în Europa -Broasca europeană - este un amestec de specii de iaz și lacuri.
În general, în familia broaștelor adevărate, există trei specii care sunt toate considerate comestibile, adică:
- lacul Ranidaei Redibunda;
- pond Rana lessonae;
- comestibile (un hibrid al celor două specii anterioare) Ranaesulenta.
Speciile comestibile includ, de asemenea, broaște leopard și broaște-taur, dar aceste specii nu trăiesc în țara noastră.
Ce broaște sunt comestibile în Rusia? Toate cele trei specii se găsesc pe teritoriul țării noastre.
Alte specii care pot fi consumate nu trăiesc în țara noastră. Deși astfel de studii nu au fost niciodată efectuate în nicio țară, nu există o clasificare a broaștelor conform principiului comestibilității și necomestibilității. Mai mult, nu există astfel de diferențe între popoarele țării noastre, deoarece pentru noi acesta nu este un produs tradițional. Desigur, dacă întrebarea este dacă să supraviețuiești sau să mori de foame, dar nu să mănânci o broască, este firesc ca acolo unde amfibianul a înotat și ceea ce a mâncat este de o importanță fundamentală, principalul lucru este să supraviețuiești.
Și acele scurte descrieri ale tipurilor individuale de broaște care pot fi găsite în literatura specială sunt doar rezultatul experienței unei anumite persoane. Deci, pentru reproducere, trebuie să mergeți la magazinul de animale de companie.
Dacă decideți să vă găsiți un biomaterial pentru viitoarea dvs. afacere, atunci aruncați o privire atentă la fotografiile cu broaște comestibile. Pe teritoriul tarii noastre mai exista unele specii clasificate ca otravitoare. Deși nu au existat încă cazuri când cineva a murit din cauza utilizării lor,poate nimeni nu le-a incercat. Cu toate acestea, broaștele otravitoare RF includ:
- broasca cu burta rosie si cea galbena;
- usturoi.
Achiziționarea caviarului
De fapt, achiziționarea caviarului de broaște comestibil este o sarcină destul de dificilă. Această piață este foarte competitivă și plină de escroci. Dacă o persoană este într-adevăr implicată în reproducere, vânzând labe în magazine, atunci este puțin probabil să dorească să împărtășească un produs de calitate pentru reproducere. Escrocii profită în principal de ignoranța antreprenorilor la început de drum. Dar puteți încerca în continuare să obțineți caviar de la un magazin de animale de companie reputat.
După achiziționarea biomaterialului, ouăle trebuie plasate într-un iaz artificial. Chiar dacă aveți resurse naturale de apă, nu este recomandat să puneți ouă acolo, deoarece viitoarele broaște comestibile au o mulțime de dușmani în mediul lor natural. Pregătirea unui recipient pentru creșterea caviarului este destul de simplă. Puteți folosi o baie, o piscină sau o cadă obișnuită din plastic. Așezați pământul pe fund, asigurați-vă că faceți metereze de pământ în jurul marginilor, care vor trebui să fie constant bine umezite.
Se recomandă amestecarea solului cu turbă și mușchi de mlaștină, argilă expandată sau cărbune într-un raport de 3:1:1:1. O astfel de compoziție nu va dăuna pielii mormolocilor și a tinerilor, iar apa nu se va acri.
Într-un incubator improvizat, ar trebui să mențineți curățenia constantă și căldura la +20 de grade. Apa murdară crește semnificativ procentul pierderilor populației. Se recomandă schimbarea apei o dată.la fiecare 3-4 zile. Doar nu folosiți apă de la robinet, este recomandat să o filtrați mai întâi și să insistați. Clorul poate afecta negativ populația și poate chiar să moară complet.
Dezvoltarea mormolocilor durează doar 4 luni, după care pot fi eliberați în siguranță în apă deschisă. Și deja odată cu debutul primului an de viață, broaștele pot fi trimise pentru procesare.
Dacă îngrijești corect și atent amfibieni, cei mai mari indivizi pot ajunge la 1,5 kilograme. Deși, conform statisticilor, greutatea medie a broaștelor nu depășește un kilogram.
Reproducere ulterioară
În lumina faptului că caviarul nu este cea mai ieftină plăcere, se recomandă totuși să părăsiți cei mai mari indivizi de la prima, precum și din puieții ulterioare.
Doar o femelă produce aproximativ 15 mii de ouă într-un an. Deși există și aici o captură. Chiar și broaștele comestibile crescute în condiții artificiale nu ating maturitatea sexuală decât în al treilea an.
Ce să hrănești?
Nu credeți că îngrijirea amfibienilor este o chestiune simplă care nu necesită mult timp. De fapt, în orice stadiu al reproducerii, broaștele comestibile mănâncă o varietate de alimente. Ei mănâncă aproape toate nevertebratele mici, de la omizi la viermi de sânge. Ei mănâncă insecte: gândaci, țânțari și crustacee.
Mai mulți adulți pot mânca chiar și animale mici (șoareci, păsări, șopârle), pe care le înghită pe tot parcursul zilei. Desigur, să ajungă la cel puțin un kilogramîn greutate, broasca va avea nevoie de o cantitate mare de hrană.
Morcicele sunt de obicei hrăniți cu resturi organice.
Este posibil să se reducă semnificativ costurile prin creșterea amfibienilor în rezervoare naturale. În plus, poți recurge la mici trucuri. Odată cu apariția întunericului serii, conectați dispozitivele de iluminat artificial conectate anterior la un iaz cu broaște pentru a atrage insectele. Astfel, animalele vor face față în mod independent procesului de obținere a hranei pentru ele.
Posibile boli
Indiferent de tipul de broaște comestibile, toate sunt susceptibile la anumite boli. Păsările tinere se pot îmbolnăvi de rahitism, așa că este recomandat să adăugați vitamine în furaj.
Pe toată perioada de reproducere, toate broaștele vor trebui examinate pentru a depista paraziți, indiferent dacă sunt bolnave. Dacă se găsesc astfel de lucruri, atunci acestea ar trebui aruncate.
Pregătirea produsului pentru implementare
Înainte ca pulpele de broaște să poată fi trimise spre vânzare, animalul va trebui să fie ucis. De obicei, sacrificarea se face cu un ciocan, pielea este îndepărtată cu grijă și labele sunt separate. Cu toate acestea, trebuie înțeles că un adult, mai ales unul mare, este capabil să depășească aproximativ trei metri într-o singură săritură, așa că uneori sunt destul de greu de prins.
După prinderea și separarea picioarelor, acestea sunt puse în pungi de plastic și înghețate.
Apropo, singura parte a broaștei care se mănâncă sunt picioarele. Se servesc cu diferite sosuri.
Gătește cina
Desigur, dacă sunteți angajat în creșterea broaștelor comestibile în Rusia, veți dori să gustați această delicatesă. De fapt, este foarte ușor să le gătești. Pentru început, labele sunt înmuiate în apă rece, la care se adaugă suc de lămâie. Apoi labele sunt prăjite în aluat sau în pesmet într-o tigaie obișnuită cu ulei vegetal.
Probleme juridice
Astăzi, pentru un produs atât de unic precum pulpele de broască, este suficient doar să găsești un cumpărător. Chiar și în restaurantele de elită din mega-orașe, nu există atât de multe feluri de mâncare cu broaște și dintr-un singur motiv - nu există un furnizor de încredere și bun.
Cu toate acestea, un om de afaceri se poate confrunta cu o altă problemă. La nivel de legislatie nu exista o reglementare tehnica pentru lucrul cu carne de acest tip. Iar pentru a lucra cu hipermarketuri sau restaurante mari, va trebui să obțineți un certificat de la serviciul veterinar, care el însuși nu știe să elibereze un astfel de produs.
