De milioane de ani, omenirea sa bucurat de ciuperci, care au fost inițial parte integrantă a pădurilor și a naturii sălbatice neatinsă. Ulterior, unele dintre speciile lor au fost chiar clasificate ca culturi cultivate cu succes acasă. Timp de câteva sute de ani, oamenii le-au folosit cu succes în scopuri medicale, pentru pierderea în greutate și chiar au fost folosite ca substanțe care amorțesc mintea. Până în prezent, se cunosc multe despre depozitele forestiere de proteine: proprietățile benefice ale fiecărui exemplar individual, gust, specii comestibile și necomestibile, dintre care există multe.
Ciuperca boletus merită o atenție deosebită în lista numeroaselor specii de ciuperci, deoarece crește în aproape toate colțurile vastei Rusii, este la îndemâna oricărui fan: atât culegătorul de ciuperci care adună cadouri naturale generoase de toamnă, cât și cumpărător obișnuit care a venit la hipermarket pentru o adevărată delicatesă la cină. Prin urmare, pentru cei care sunt serios interesați de vânătoarea de ciuperci, pur și simplu se clasifică drept cunoscători ai unui astfel de produs și, poate, nu au auzit niciodată de el, nu ar fi deplasat să învețe despre individ.caracteristici și varietăți de boletus. În articol, am încercat să colectăm toate faptele și observațiile interesante cu privire la ciuperca menționată mai sus.
Ciuperca Aspen: care ciupercă poartă cu mândrie acest nume
Există mai multe tipuri de boletus în natură. Este roșu, galben-maro, alb, cu solzi negre și cu picioare colorate. Printre acestea se numără și roșcate: stejar, pin și molid. Toate sunt diferite, dar principala lor trăsătură distinctivă este aspectul lor. Ciupercile Aspen sunt ușor de recunoscut după tulpina groasă și îndesată (de obicei albă) și pălăria masivă, care poate avea o nuanță diferită. Capul de ciuperci hriți, ale cărui fotografii sunt prezentate în articol, are o formă sferică compactă. Uneori chiar abia încadrează piciorul și nu se întinde peste el sub forma unei umbrele. Un reprezentant al acestui tip de ciupercă nu poate fi numit mic. Uneori crește până la 25 cm înălțime, iar o mână umană nu își va strânge complet piciorul. Merită spus că ciupercile aspen cresc bine nu numai în Rusia, ci și în America de Nord.
Boletus roșu
Ciuperca boletus roșie poate fi numită pe bună dreptate una dintre cele mai populare din Rusia. Acest lucru este destul de natural, deoarece se găsește aproape peste tot. De ce a fost dat acest nume acestei ciuperci? De fapt, explică caracteristicile creșterii sale. Acest nume se referă la o ciupercă care crește în principal lângă copaci de foioase. Aspen printre ei este considerat principalul favorit al ciupercii, dar plopul, salcia, fagul, mesteacanul sau stejarulde asemenea, nu trece neobservat. Chiar și un culegător de ciuperci neexperimentat va vedea un hribi roșu printre frunzele căzute, deoarece este dat de o pălărie care are o culoare strălucitoare. De obicei roșu sau aproape visiniu. Uneori există boletus cu o pălărie de culoare roșu-maro sau, de exemplu, de culoare roșu aprins. O astfel de ciupercă poate fi văzută chiar și de departe și este foarte convenabilă pentru un culegător de ciuperci.
O caracteristică a ciupercii boletus roșii este că poate crește atât individual, cât și în grupuri. Apropo, poienițele „de familie” se găsesc cel mai adesea în pădurile de aspen. Ciuperca preferă să crească lângă tot felul de șanțuri și poteci mici de pădure. Acest lucru este complet de înțeles, deoarece se știe că ciupercile iubesc condițiile umede, iar în locurile aride pur și simplu nu se dezvoltă corespunzător. Cel mai adesea, acest reprezentant al boletus poate fi găsit în Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat. Experții recomandă să le colectați între iunie și octombrie.
Metode de gătit
Puteți folosi ciuperca boletus roșie atât fiartă, cât și prăjită. Mulți îndrăgostiți preferă să-l mureze, păstrându-l astfel pentru o lungă perioadă de timp. Apropo, până acum, orice hribi este relevant și în formă uscată. În timpul procesării, ciuperca se întunecă. Totodata, in cazul decaparii isi pastreaza aspectul initial. Unii experți recomandă tăierea tulpinilor, deoarece acestea sunt puțin dure și conțin puține sau deloc vitamine, care sunt abundente în pălărie. Dar pentru unii este doar o chestiune de preferințe de gust.
boletus galben-maro
O trăsătură distinctivă a boletusului galben-maro este culoarea capacului său, care corespunde pe deplin numelui - este galben-maro. Uneori poți găsi o astfel de ciupercă hribi cu o pălărie nisip-portocalie sau cu un nisip foarte deschis, aproape galben. Are un diametru destul de lat (15-20 cm). Este mai bine să cauți hribi galben-maronii în pădurile de mesteacăn și aspen, în râpe și zone joase. Boletul galben-maroniu se găsește adesea în pădurile de pini situate în regiunile cu climă temperată. Adică, la fel ca majoritatea ciupercilor din acest gen, este răspândită pe scară largă în Rusia. Acest boletus crește aproape întotdeauna individual, și nu ca, de exemplu, boletus alb și ciupercile boletus. Îl puteți colecta de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Specialistii recomanda sa cautati ciuperci tinere mai proaspete, deoarece pulpa lor este mult mai frageda si mai gustoasa. Sunt ușor de recunoscut după pălărie - ar trebui să fie strălucitoare. De asemenea, trebuie acordată atenție densității ciupercii în sine: piciorul acesteia trebuie să fie ferm și să nu aibă daune vizibile. De exemplu, locuri mâncate de viermi sau putregai. La ciupercile tinere, se observă uneori pielea uscată, care atârnă de marginea capacului. În același timp, piciorul este acoperit cu solzi maronii granulați, care se înnegrește odată cu vârsta. Cât despre hribii foarte bătrâni, au o culoare decolorată și fibre libere. De asemenea, pot fi tăiați, dar este mai bine să le folosiți doar pălăriile pentru mâncare.
Roșcată de pin
Cea mai vizibilă parte a roșcatei este pălăria, care are o nuanță purpurie închisă. O astfel de ciupercă crește lângă pini, în principal în zonele joase umede, râpe. Climatul cel mai preferat pentru acesta este temperat. Roscatul de pin poate fi identificat cu usurinta dupa tulpina, care are solzi mici si maro pal. Trebuie remarcat faptul că această ciupercă este, de asemenea, populară în felul său, dar este mult mai rar decât boletus roșu menționat mai sus.
boletus albi
După cum sugerează și numele, această ciupercă diferă de celel alte omologii săi printr-o pălărie albă. In acelasi timp, odata cu varsta, isi schimba culoarea, devenind maro-cenusie. Ciuperca boletus albă se găsește adesea în pădurile umede de conifere. Cu toate acestea, poate fi găsit și în pădurile mixte și chiar în pădurile de mesteacăn. În perioadele de secetă severă, ciupercile albe de aspen „stau” exclusiv lângă aspeni. În general, crește aproape peste tot. Această ciupercă mulțumește culegătorii de ciuperci din regiunea Moscovei, Siberia, precum și din regiunile Leningrad, Murmansk și Penza. Ciupercile cresc din iunie până în septembrie.
Pulpa hribiului alb este destul de dens, la punctul de tăiere devine mai întâi albastru, apoi devine negru. Piciorul său este în alt, alb crem, uneori crescând până la 20-25 cm. Este acoperit cu solzi ușoare, care, în ciuda asemănării lor cu nuanța principală a culorii piciorului ciupercii, sunt vizibile cu ochiul liber. Apropo, ciuperca boletus albă și unt, a căror pălărie este, de asemenea, destul de ușoară,culegătorii de ciuperci neexperimentați încurcă. Cu toate acestea, acestea sunt ciuperci complet diferite, nu numai ca aspect, ci și ca gust. Untul este acoperit cu mucus caracteristic, iar capacul său la exemplarele tinere, deși ușor, nu este alb.
Roșcată de stejar
Ciuperca roșcată poate fi distinsă cu ușurință prin capacul său maro cafea. În același timp, este eterogen, dar acoperit cu solzi mici de culoare roșu-maro. Această ciupercă preferă să crească la poalele stejarilor, așa că este destul de evident unde să o cauți. Diametrul capacului roșcatului de stejar este de obicei de la opt până la cincisprezece cm. În ceea ce privește tulpina, înălțimea sa maximă poate ajunge la 15 cm, iar grosimea sa poate fi de 3 cm. Această ciupercă poate fi numită ca mărime medie printre alte tipuri de boletus.
Zona de creștere a roșcatei de stejar este extinsă. Mai des, desigur, se găsește în centrul Rusiei, deoarece preferă condițiile climatice moderate. Într-un an favorabil, cu precipitații suficiente, culegătorii de ciuperci se pot bucura de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.
Roșcată de molid
De regulă, roșcatele de molid cresc în grupuri mici și pot fi găsite în principal în pădurile de conifere și în plantații mixte. Mulți experți cred că este mai bine să-i căutați sub brazi, dar recent această regulă nu le este deloc aplicabilă. Aceste ciuperci se simt grozav sub alți copaci, unde există suficientă umiditate și humus de frunze. Puteți distinge o roșcată de molid de altele printr-o pălărie care areculoare castaniu maroniu. Pielea acestui capac atârnă ușor peste margine, iar piciorul are solzi maro deschis și este ușor extins mai aproape de bază. Aceste ciuperci sunt de obicei recoltate de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie.
Virtuțile boletus
Pe lângă gust și faptul că ciupercile hriți pot fi culese aproape de la începutul verii și până la sfârșitul toamnei, mai au câteva avantaje. De exemplu, distribuirea în masă a boletusului pe teritoriul țării noastre. E plăcut să realizezi că într-o zi liniștită și însorită de toamnă poți merge în pădure și poți tăia gratuit într-un coș cu cadouri naturale pentru hodgepodge. Ar trebui enumerate mai multe dintre avantajele ciupercilor aspen:
- Se știe că aproape orice ciuperci comestibile: hribii, hribii, porcinii, hribii, cântarele etc. - sunt foarte hrănitoare și bune pentru sănătate. Au un conținut scăzut de calorii (doar 22 kcal în hribi), dar din punct de vedere al conținutului de proteine sunt echivalați cu carnea. Aminoacizii continuti de ciuperci sunt absorbiti de organismul uman cu 70-80%. Acesta este unul dintre cei mai buni indicatori, dovedit științific și de netăgăduit. În plus, boletus conține vitaminele B1 și PP.
- Puteți colecta astfel de ciuperci de până la mai multe ori pe sezon, iar atunci când sunt marinate, sunt savurate pe tot parcursul anului.
Pregătirea corectă a boletusului este cheia sănătății umane
Se crede că ciupercile tinere sunt mai benefice pentru sănătate. Conțin toate vitaminele și alte substanțe pe cât posibil. Pe de altă parte, mulți se referă la ei caalimente grele, care trebuie consumate cu prudență. Oamenii de știință au propria lor opinie în această chestiune: principala regulă pentru consumul de hribii este pregătirea lor corectă. Nutriționiștii insistă că doar ciupercile fierte și prăjite pot fi absorbite la maximum de corpul uman și numai sub această formă nu îi vor dăuna.
