Rusia de astăzi este considerată una dintre cele mai băutoare țări din lume. Unii nu sunt de acord cu această afirmație, alții, dimpotrivă, chiar sunt mândri de ea, iar alții sunt neutri. Dar când au apărut pentru prima dată localurile de băut în Rusia? Cine a devenit reformatorul? Vom încerca să înțelegem mai departe această problemă.
Beția - eternul viciu al Rusiei?
Mulți oameni cred că unitatea de băuturi exista deja pe vremuri, apărând, ca să spunem așa, chiar de la începutul formării statului, iar țăranul rus suferea deja de alcoolism atunci. Dar nu este. Rușii au folosit numai băuturi cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de cel mult 1-6%: bere acasă, miere, bere, kvas. Acțiunea lor a dispărut rapid. În perioada legăturilor culturale cu Bizanțul, vinul roșu grecesc a fost importat în Rusia, care era consumat doar în sărbătorile bisericești printre „cei mai buni” oameni ai principatului. Dar aceste băuturi nu erau nici prea tari - nu mai mult de 12% și erau consumate doar diluate cu apă, la fel ca în Grecia și Bizanț. Când au apărut primele unități de băut în Rusia? Cuce a început totul?
Sărbătoarea este o tradiție princiară
Vechile epopee, basmele și poveștile rusești menționează sărbătorile domnești, la care „se rupeau mesele”. Acestea erau sărbători private pe care principii le aranjau pentru boierii lor. Astfel de adunări erau numite „frați”, iar femeile nu aveau voie să participe.
Dar au existat evenimente la care sexul slab a fost prezent, iar astfel de sărbători în acest caz au fost numite „pooling”. Până acum, un astfel de cuvânt se găsește în vorbirea orală: de exemplu, „play pool”, ceea ce înseamnă a împărți costurile în mod egal, cumpărăm ceva împreună, deși din ce în ce mai des astfel de expresii devin de domeniul trecutului. Și vom reveni la subiectul nostru.
Cele mai populare băuturi la astfel de evenimente din Rusia antică au fost:
- Vin roșu din Bizanț (înainte de invazia mongolo-tătară).
- Bere.
- Kvass, care, de fapt, era asemănător berii ca gust.
- Miere. Sensul acestui cuvânt tradus în limba modernă înseamnă „medovukha”. Uneori au făcut o precizare - „miere cu hamei”, dar nu întotdeauna.
- Braga. De fapt, era făcută din miere, doar că era adăugată în cantități mai mici, deoarece atunci nu era zahăr.
Băuturile se făceau independent în fiecare curte domnească sau boierească.
„Nu alungați pe Pitukh!” sau Primele unități de băut din Rusia
Prima deschidere oficială a „barurilor” nu este asociată cu numele lui Petru cel Mare, deoarece mulți potgândește-te imediat, dar cu un alt personaj controversat din istoria noastră - Ivan cel Groaznic.
După capturarea băuturilor din Kazan au început să apară la Moscova și au fost numite taverne. După ceva timp, au început să le numească „taverne regale”, „case în cerc”. Și abia la mijlocul secolului al XVIII-lea au primit definiția de „unități de băut”.
Odată cu deschiderea unor astfel de unități, băuturile la domiciliu au încetat să se mai producă. Toată lumea dorea să petreacă timpul într-un loc aglomerat.
Foarte curios este faptul că primele unități oficiale de măsurare a lichidului au fost denumite după măsurile din primele „bare”: găleată, picior, cană etc.
Același cuvânt „tavernă” de origine tătară însemna „han”. Adică, acestea au fost inițial primele hoteluri pentru paznici și soldați, în care se serveau diverse băuturi alcoolice.
Dar tavernele au început să atragă populația generală, iar taxele din vânzarea de băuturi alcoolice către trezorerie au depășit toate așteptările.
„Pituhov (din cuvântul „bea”) din cârciumile regelui nu alunga; Aceasta înseamnă că autoritățile statului Moscova nu numai că nu au luptat împotriva beției în țară, ci, dimpotrivă, au dezvoltat astfel de unități și au încurajat consumul de alcool în rândul populației generale. Numele localurilor de băut erau diferite: „Crâșma Marelui Țar”, „Lumânare de nestins”. Dar toate au fost numite oficial „taverne regale”, iar din 1651 - „curți în cerc”. Și abia în 1765 au primit numelecase de băut.
Primele „legi seci” din Rusia
Situația cu beția era atât de gravă, încât țarul Alexei Mihailovici a fost nevoit să convoace Zemsky Sobor, care a decis soarta unor astfel de „baruri”. Apoi autoritățile au limitat cu înțelepciune numărul de astfel de unități și nu au permis să se vândă mai mult de o ceașcă pentru a fi luată. Dar să depășești obiceiul oamenilor nu este atât de ușor. Vodca a fost cumpărată în găleți, deoarece pur și simplu nu erau sticle cunoscute astăzi. Un astfel de recipient de „apă dătătoare de viață” sau „vin fierbinte” conținea aproximativ 14 litri de băutură.
Un fapt interesant: calitatea vodcii a fost determinată de greutate. Dacă găleata cântărea 30 de lire sterline (aproximativ 13,6 kg), atunci alcoolul era considerat de bună calitate, nediluat. Dacă mai mult, o confruntare dură îl aștepta pe proprietar. Apropo, astăzi puteți recurge și la metode similare de verificare. Un litru de vodcă pură 40% ar trebui să cântărească exact 953 de grame.
Tavernele se închid - tavernele se deschid
Din 1881, a avut loc o schimbare calitativă în politica anti-alcool a statului.
Tavernele sunt închise de acum înainte. Dar în locul lor, apare un mic local de băut - o tavernă sau o tavernă (inițial acest termen era aplicat la lumina lunii). Au existat mai multe diferențe:
- Pe lângă alcool, au început să vândă gustări, care nu se practicau înainte.
- În țară a fost introdus un monopol de stat, ceea ce înseamnă că o astfel de instituție era obligată să ia o autorizație specială pentru vânzarea și cumpărarea de alcool doar de la distilerii de statîntreprinderi.
Mendeleev a „inventat” vodca?
În acest moment, este convocată o comisie specială, condusă de celebrul chimist D. Mendeleev. Ea decide cum să insufle populației o cultură a băuturii pentru a „învăța să privească vodca ca pe un element al unei sărbători și nu ca pe un mijloc de a provoca intoxicație severă și uitare.”
Aparent, de aceea este larg răspândit în țara noastră mitul că Mendeleev a fost cel care a „inventat” vodca. De fapt nu este. Abia pentru prima dată acest termen, la nivel oficial, a început să fie numit băutură alcoolică tare. Înainte de aceasta, era numit diferit: „vin fiert”, „vin de pâine”, „cârmaci”, „apă de foc”. Termenul „vodcă” în sine era considerat argou înainte de asta, provenea de la diminutivul „apă”, „vodcă” și era folosit doar în legătură cu tincturile medicinale pe bază de alcool. De aceea se crede că celebrul nostru chimist a „inventat” vodca. Dar, în același timp, trebuie menționat că Mendeleev a dedus proporțiile optime moderne ale băuturii: 40-45% alcool, restul este apă.
Probleme nerezolvate
Reforma accizelor a avut efectul opus: un produs de în altă calitate a fost înlocuit cu vodcă ieftină de cartofi de calitate scăzută, deoarece mai multe fabrici autorizate lucrau fie pentru export, fie pentru medicina armată.
După revoluție, vânzarea alcoolului a fost complet interzisă, dar din 1924, vânzarea acestuia a fost reluată. După aceea, a existat încă o încercare de a introduce o „lege uscată” în perioada perestroikei, dar o astfel de politică a distrus doar alcoolul de în altă calitate în țară, iar republici precum Georgia și Moldova erau în pragul falimentului,întrucât principalul procent din exporturile lor au fost materiale vinicole și vin.
