Colectarea ciupercilor este o activitate foarte interesantă și care provoacă dependență. Dar necesită și o anumită îndemânare. În căutarea ciupercilor, russula sau chanterelles, este foarte posibil să dai peste o ciupercă geamă necomestabilă care nu este mâncată. O astfel de greșeală se poate transforma cu ușurință într-o cină răsfățată sau probleme digestive. Cum să înțelegeți ciupercile comestibile și necomestibile? Veți găsi numele și descrierile unora dintre ele în articolul nostru.
Soiuri de ciuperci
Există un număr mare de ciuperci în lume. Potrivit diverselor surse, există între 10.000 și un milion de specii. Unele dintre ele sunt folosite în gătit, medicină, produse farmaceutice, altele ocolesc al zecelea drum din cauza toxicității mari.
Ciupercile care au valoare nutritivă și pot fi folosite la gătit fără efecte asupra sănătății se numesc „comestibile”. Acestea includ ciuperci adevărate, ciuperci porcini, ciuperci de lapte adevărate, russula, morels, hribi, hribi, pelerina de ploaie, chanterele obișnuite și altele. Unele specii sunt comestibile condiționat. Sunt în siguranță numai după un tratament special sau la o anumită vârstă.
Ciupercile necomestibile sunt adesea confundate cu cele otrăvitoare, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Speciile otrăvitoare conțin substanțe care provoacă otrăvire. Utilizarea lor duce la tulburări ale sistemului digestiv, nervos sau deces. Toadstoo palid este considerat cel mai otrăvitor din lume, chiar și 30 de grame din această ciupercă pot cauza probleme grave de sănătate.
Ciupercile necomestibile nu sunt atât de înfricoșătoare. În cele mai multe cazuri, sunt pur și simplu fără gust, au amărăciune, un miros neplăcut, cresc pe fecale sau pur și simplu sunt slab absorbite de corpul nostru. De asemenea, sunt clasificate ca necomestibile din cauza pulpei dure, a dimensiunii prea mici sau a rarității extreme. Să facem cunoștință cu câțiva dintre reprezentanții lor.
Vulpe falsă
Cupercile comestibile și cele necomestibile pot fi ușor confundate. Deci, în loc de un chanterelle obișnuit, există șansa de a ridica una falsă. Se mai numește și vorbitorul portocaliu și se credea cândva a fi otrăvitor. Nu există consecințe grave ale acestei ciuperci, dar unii oameni se confruntă cu indigestie.
Ciuperca este comună în pădurile de conifere și foioase din emisfera nordică. Crește până la cinci centimetri înălțime, cu o pălărie de la 2 la 6 centimetri. Este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare, dar poate fi palid, roșcat și chiar alb. Spre deosebire de chanterelle adevărate, ciuperca falsă poate fi viermină, carnea are un miros neplăcut, iar sporii ei sunt albi.
Bolbitusauriu
Bolbitus este o ciupercă necomestabilă foarte interesantă, vopsită în culoare galben deschis. Are o pălărie mică în formă de clopot de până la 4 cm în diametru și o tulpină lungă care crește până la 20 cm înălțime. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capacul ei se îndreaptă, devine plat și zdrențuit de-a lungul marginilor, iar culoarea se schimbă de la galben la maro.
Bolbitus de aur nu se găsește aproape niciodată în păduri. Apare din mai până în noiembrie în pajiști, printre iarbă densă și fân. Viața ciupercii este incredibil de scurtă, reușește să îmbătrânească și să moară în doar câteva zile. Nu trebuie să fie otrăvitor, dar nu este mâncat.
Hebeloma sticky
Această specie are multe nume. O numim „fals value”, „horseradish mushroom”, în engleză se numește „poisoned pie”. Ciuperca are un capac conic sau semicircular de 7-9 centimetri în diametru, care este de obicei acoperit cu mucus. Pe măsură ce hebeloma îmbătrânește, capacul devine plat și uscat.
Culoarea ciupercii este bej pal sau maro deschis la margini, mai închisă în centru. Trăsătura sa caracteristică este un gust amar, precum și un miros pronunțat de cartofi sau ridichi. Hebeloma poate fi toxică, așa că nu se recomandă consumul acestuia. Poate provoca vărsături, stomac deranjat și alte simptome de otrăvire.
Hornbill cu stuf
Rogatic, sau stuf clavariadelphus, nu are o pălărie tipică multor ciuperci. Corpul său este alungit și se extinde în sus, ca un buzdugan. Pulpa sa șisporii sunt albi, iar ciuperca în sine are o nuanță bej sau portocalie.
Rogue nu crește în zone deschise și preferă să se ascundă lângă copaci. Trăiește într-un loc umbros și răcoros din pădure. Cel mai adesea se găsește sub un molid, dar nu este atât de ușor să găsești o ciupercă, deoarece este destul de rară. Coarnul poate crește singur și, uneori, trăiește în numeroase grupuri. Se folosește la gătit, dar numai tinerii îl pot mânca. Când ciuperca îmbătrânește, devine fără gust.
Crămidă roșie ciuperci
Vara sau ciuperca falsă se referă la ciupercile necomestibile, dar această definiție este controversată. Unii îl consideră o delicatesă, alții îl consideră otrăvitor. Ciupercile de vară sunt foarte asemănătoare cu cele de toamnă, care pot fi consumate, așa că sunt adesea culese de iubitorii fără experiență.
Ciuperca apare în pădurile ușoare de foioase în lunile august-septembrie. Crește cu o pălărie netedă, rotunjită și ușor convexă de până la 5 centimetri în diametru. Spre deosebire de ciuperca comestibilă, are o culoare bogată roșu cărămidă. Nu există un inel dens pe picior, iar la marginile capacului sunt adesea fragmente de voal alb. Agaric fals cu miere crește numai pe bușteni și copaci căzuți. Nu apare pe conifere.
