Ciupercile lactice sunt o mare frăție de ciuperci din familia Russula. Numele lor este o traducere directă din numele latin Lactrarius. Au primit acest nume datorită faptului că aceste ciuperci nu au fibre, iar atunci când sunt rupte, secretă suc lăptos. La unii reprezentanți ai acestui gen, este ușor comestibil, iar unii secretă un lapte otrăvitor înțepător.
Genul include binecunoscutul și iubit de toate ciupercile de lapte și ciupercile de șofran, precum și volnushki, rubeola, smoothie-urile, euphorbia și multe altele. Ciupercile lăptoase sunt ciuperci care preferă solurile umede din pădurile de conifere și foioase. Principala perioadă de apariție este sfârșitul lunii iulie. Puteți întâlni unele dintre specii până la începutul lunii octombrie.
Aspectul mulgatorilor este familiar tuturor. Un exemplu izbitor sunt ciupercile omniprezente. Singurul lucru care se schimbă este culoarea pălăriilor, care variază de la alb la gri, maro, roșu-maro. Ciuperca lactică, a cărei fotografie este prezentată în articol, când apare de la sol, are mai întâi o pălărie lamelară convexă cu marginea înfășurată spre interior, ulterior se deschide și devine ca o farfurie cu un centru deprimat sau o pâlnie și marginile încep să se rumenească. Suprafața este uscată sau umedă, mucoasă. nisteciuperci este catifelat. Unele ciuperci lactice au un capac cu un diametru de până la 5 centimetri, iar unii giganți cresc până la 15 centimetri în diametru. Picioarele sunt de obicei de aceeași culoare cu capacul sau puțin mai deschise. Lungimea sa variază în funcție de habitatul ciupercii (înălțimea iarbă sau mușchi) - de la câțiva milimetri până la 6-7 centimetri. Picioarele sunt goale sau dense. Corpul ciupercilor este plin de canale prin care curge sucul lăptos. De obicei, este de culoare albă, care începe să se întunece în aer și să păteze ciuperca în sine.
Având în vedere că unele ciuperci lactice sunt foarte fragile și sensibile la deteriorare, de la atingere în timp, pe ele apar așa-numitele „arsuri” - pete întunecate care se răspândesc pe toată suprafața într-un timp foarte scurt. Apropo, această fragilitate s-a reflectat și în numele ciupercii ciuperci. Conform presupunerilor oamenilor de știință, etimologia cuvântului sân provine de la cuvântul sân, care în traducere din lituaniană înseamnă „fragil”. Adevărat, există o altă versiune a originii acestui nume - de la cuvântul „grudno” - ciuperci care cresc în mulțime, „clusters”, în grupuri mari.
Ciupercile lactice se găsesc peste tot. Aria de distribuție a acestora este destul de extinsă. În total, sunt cunoscute aproximativ 120 de specii, dintre care 90 se găsesc în întreaga fostă Uniune Sovietică. În Europa, aceste ciuperci sunt considerate otrăvitoare și nu sunt consumate, dar la ruși, multe dintre ele sunt culese cu mare plăcere.
Sunt grozavi pentru recoltarea pentru iarnă. Sunt sărate și murate, unele dintre speciiuscat și apoi folosit pentru aromatizarea primului și al doilea feluri, precum și la prepararea diferitelor sosuri de ciuperci.
Ciupercile lactice sunt, de asemenea, folosite în farmacologie. Din unele tipuri de ciuperci se obține lactariovilina - un antibiotic folosit în tratamentul tuberculozei, precum și a bolilor rinichilor și vezicii biliare. Sucul amar conține o substanță care inhibă creșterea Staphylococcus aureus.
