Ciupercile de toamnă încep să apară în păduri spre sfârșitul lunii august. Le puteți colecta în prima jumătate a lunii septembrie. Ciupercile de toamnă cresc în valuri. În funcție de condițiile meteorologice, pot exista 2-3 valuri ale acestor ciuperci în fiecare an, primul dintre ele fiind de obicei cel mai abundent. O altă caracteristică a creșterii ciupercilor de toamnă este că acestea apar rapid și din abundență, apoi dispar la fel de brusc. Prin urmare, este important ca iubitorii de „vânătoare tăcută” să nu rateze momentul începerii colecției.
În ce păduri se găsește această specie?
Ciuperca de toamnă poate fi considerată un cosmopolit al latitudinilor noastre. Poate fi găsit în aproape orice pădure care are peste 30 de ani. Ciupercile cu miere cresc pe peste 200 de tipuri de copaci. De regulă, aceste ciuperci apar în colonii pe trunchiuri uscate, lemn mort, cioturi, rădăcini și trunchiuri de plante vii. Cel mai adesea, ciupercile se găsesc pe molid și mesteacăn, puțin mai rar se găsesc pe pini, aspeni și stejari. Ciupercile de copac sunt ordonatorii pădurilor temperate. Așezându-se pe lemn mort, ei îl distrug. În același timp, elementele valoroase sunt returnate ciclului biologic al substanțelor, dindin care constă. În același loc, ciupercile de toamnă pot fi colectate până la 15 ani la rând. După această perioadă, lemnul este complet distrus de miceliu.
Coloniile de ciuperci de toamnă cresc foarte abundent. Dintr-un butuc, puteți colecta câțiva litri din aceste ciuperci valoroase. Ciupercile tinere cu o pălărie nedeschisă sunt adunate împreună cu un picior. În ciupercile cultivate, numai capacele sunt tăiate. Picioarele lor nu au valoare nutritivă.
Există multe rețete pentru aceste ciuperci. Ciupercile cu miere pot fi fierte, murate, uscate și sărate și, de asemenea, prăjite. Când culegeți ciuperci, nu trebuie să le scoateți picioarele „cu rădăcina” din lemn, pentru a nu deteriora miceliul, care vă va încânta cu o recoltă bogată anul viitor.
Precauții
Cu toate acestea, mergând în pădure, este important să vă amintiți măsurile de precauție. Multe ciuperci comestibile au omoloage otrăvitoare, așa că nu trece un singur an fără otrăvire. Înainte de a merge în pădure, este important să studiați semnele nu numai ale speciilor pe care intenționați să le colectați, ci și asemănătoare acestora, pe care este mai bine să le ratați. Dacă nu sunteți sigur dacă această ciupercă este cu siguranță comestibilă, nu vă riscați sănătatea și lăsați-o în pădure!
Mituri despre ciupercile comestibile și otrăvitoare
Nu ar trebui să ascultați sfaturile „bunicii” despre cum să distingeți o ciupercă otrăvitoare de una comestibilă. De exemplu, unii oameni cred serios că speciile otrăvitoare nu sunt mâncate nici de animalele din pădure, nici de melci. Puteți vedea singuri eroarea acestei afirmații - chiar și ciuperca palid, care este mortal pentru oameni, nu are probleme pentruviețile lor sunt mâncate de melci și insecte. Un alt mod „inconfundabil” de a vă asigura că comestibilitatea darurilor pădurii este să încălziți o lingură de argint (sau ceapă) cu ele atunci când le gătiți.
Se spune că dacă nu se întunecă, atunci asta înseamnă că printre ciuperci nu există nici una otrăvitoare. Desigur, acest lucru nu este adevărat. Argintul se poate întuneca, de exemplu, de la hribi, dar nu își va schimba culoarea atunci când este încălzit cu același grebe palid. Puteți verifica singur, dar este mai bine să nu faceți astfel de experimente. Există, de asemenea, mituri printre oameni conform cărora ciupercile devin otrăvitoare dacă cresc în apropierea fierului ruginit sau a cuiburilor de șerpi. Astfel de povești ar trebui tratate ca folclor, interesante ca folclor, dar fără valoare practică.
Trebuie să cunosc semnele ciupercilor otrăvitoare?
Nu mai puțin ridicole și periculoase sunt convingerile unor oameni optimiști care cred că ciupercile otrăvitoare sunt rare, așa că nu ar trebui să te deranjezi cu trăsăturile lor distinctive. De fapt, aproximativ 90 dintre aceste specii pot fi găsite în pădurile noastre, iar aproximativ 10 dintre ele sunt mortale pentru noi.
Bineînțeles, asta nu înseamnă că, pentru a evita otrăvirea cu ciuperci, trebuie să le cumperi doar din magazinele alimentare. Scopul acestui articol este de a arăta cititorului importanța cunoașterii nu numai a speciilor gustoase și comestibile, ci și a semnelor prin care acestea pot fi distinse de omologii otrăvitori.
Ciuperci-gemeni de ciuperci de toamnă
În unele privințe, speciile comestibile pot semăna cu cele otrăvitoare. Și sunt destul de multe cazuri similare. Printre culegătorii de ciuperci se cunoaște o pereche de „ciuperci de toamnă este un dublu periculos”. Numele unei rude necomestibile este un fals agaric cu miere. Acesta este un nume generalizat pentru mai multe specii care au o oarecare asemănare cu agaric de miere de toamnă. Aceste ciuperci aparțin genurilor Hyfoloma și Psalitrella. Unele dintre ele sunt considerate pur și simplu necomestibile, altele sunt otrăvitoare. În ceea ce privește speciile individuale, încă se discută dacă acestea pot fi considerate comestibile condiționat. Dar nu există dovezi clare că o persoană care le mănâncă nu își va face rău. Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să vă limitați la a colecta doar ciuperci de toamnă. În plus, sunt o mulțime de ei în pădure în timpul sezonului.
Unde cresc gemenii necomestibile și otrăvitori?
Ciupercile false cresc în aceleași locuri ca și ciupercile comestibile - pe cioturi, lemn mort și copaci vii, așa că un culegător de ciuperci începător poate face o greșeală. Pentru a fi sigur că cadourile pădurii pe care le-ați adunat pot fi mâncate, trebuie să cunoașteți semnele ciupercilor comestibile și omologii lor periculoși.
Diferențe între un agaric fals cu miere și un agaric cu miere de toamnă
Dublul periculos poate fi distins cu ușurință de ruda sa comestibilă.
Primul lucru la care ar trebui să fii atent este culoarea pălăriei. În agaric cu miere comestibilă, are o culoare de la bej până la maro închis-gălbui. În plus, ciupercile bătrâne sunt de obicei mai închise la culoare în comparație cu cele tinere. Părțile de pălării care sunt închise de la soare sunt de obicei mult mai ușoare. Periculosul dublu al agaricului cu miere de toamnă are adesea o culoare sfidătoare strălucitoare.
A doua trăsătură distinctivă este culoarea sporilor. În ciupercile comestibile, acestea sunt albe, așa că puteți vedea o acoperire albă pe capacele ciupercilor vechi. Aceasta este controversa. Cu ajutorul lor, ciupercile sunt așezate. Al treilea lucru de verificat este prezența unei „fuste” membranoase pe piciorul agaricului cu miere. Falsa miere agaric toamna nu o are. Această caracteristică este cea mai importantă diferență la care trebuie să acordați atenție. „Fusta” agaricului cu miere de toamnă este rămășița unei huse de protecție care învăluie o ciupercă tânără. Periculosul dublu al agaricului cu miere de toamnă nu are o astfel de cuvertură.
A patra diferență care ajută la evidențierea geamănului periculos al agaricului cu miere de toamnă este culoarea plăcilor de pe interiorul capacului de ciuperci. Speciile necomestibile, cu care este mai bine să nu ai de-a face, au plăci galbene dacă ciuperca este tânără, iar verzui-măsline la cele bătrâne. Ciupercile de toamnă se caracterizează prin colorarea farfuriilor crem, bej sau galben deschis.
A cincea diferență este suprafața capacului de ciuperci. În ciupercile de toamnă, este acoperit cu solzi mici. În plus, culoarea lor este de obicei mai închisă decât pălăria în sine. Dar ciupercile bătrâne își pierd solzii și devin netede. Adevărat, astfel de ciuperci prea crescute nu mai au valoare nutritivă, așa că culegătorii de ciuperci nu sunt interesați de ele.
Al șaselea semn care va ajuta la distingerea unei ciuperci comestibile este mirosul acesteia. Ciupercile de toamnă miros plăcut, iar mirosul celor false degajă mucegai.
Concluzie
Cunoașterea acestor semne va fi suficientă pentru a putea distinge agaric cu miere de toamnă. O fotografie cu o ciupercă vă va ajuta să nu greșiți. Dar este și mai bine să luațiun cunoscător experimentat care vă va arăta cum arată ciupercile de toamnă. Odată ce le vezi cu ochii tăi, îți va fi dificil să le confunzi cu orice altă specie. Dar există o gaură în bătrână, așa că nu uita de regula principală a culegătorilor de ciuperci: „Dacă nu ești sigur, nu o lua.”
